Avec le bio les cuisiniers réinventent leur métier

Avec le bio les cuisiniers réinventent leur métier

Métier Au-delà de l'aspect environnemental, les produits bio sont une invitation à réinventer la cuisine, à la rendre plus créative. Un aspect très stimulant pour les équipes de cuisine. Hervé Franc intervient dans le cadre d'un pôle de compétence dédié au conseil et à la formation en restauration collective (ACF-Restauration) qui est par exemple missionné auprès des trente et un collèges drômois impliqués dans l'opération « Manger mieux, manger bio »... Acteurs de la vie scolaire numéro 22 (Décembre 2010)

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